Ik heb het zelf nooit gebruikt of getest, maar volgens mij kun je een berichtfilter aanmaken en daarin bovenaan 'Alle berichten' kiezen, en onderaan 'Bericht doorsturen naar', gevolgd door het betreffende e-mailadres. Zie hiervoor ook
dit supportartikel. Daarnaast kun je wellicht ook forwarding bij de e-mailprovider instellen, maar dan komt er niets binnen in Thunderbird, tenzij dat als cc kan.
Het is me niet duidelijk wat je met "mogelijkheid om verzonden berichten als cc automatisch door te sturen" bedoelt. Is dat dan niet hetzelfde?